Chef Exécutif

**Titre : Chef de Cuisine Expérimenté en Gastronomie Italienne**

**Lieu : Québec, Canada**

**Introduction :**
Nous sommes ravis d'annoncer l'ouverture prochaine de notre nouveau restaurant italien haut de gamme, situé dans l'une des plus belles rues de Québec, au cœur de toutes les activités et festivals. Prévu pour décembre 2024, notre établissement offrira le meilleur de la gastronomie italienne dans un cadre élégant, avec une capacité d'accueil entre 160 et 225 places. Faisant partie d'un groupe renommé qui possède déjà un hôtel, trois autres restaurants et une agence de recrutement international, nous sommes solidement implantés à Québec depuis plus de 35 ans. Un de nos propriétaires est originaire de l'Émilie-Romagne en Italie, enrichissant notre authenticité et notre passion pour la cuisine italienne.

**Vision du restaurant :**
Notre restaurant incarne une dichotomie entre le classique et le contemporain, avec une brigade à la française et un service guéridon. Nous proposons des pâtes faites maison sur place, des plats à partager et de petites assiettes, illustrant la simplicité de la cuisine italienne avec une exécution parfaite. Le bar à prosecco avec la plus grosse sélection de bulle au Québec et les pâtes maison, ainsi que notre pizza napolitaine, montrent notre engagement envers une cuisine classique avec une touche moderne. Les apéros à l'italienne seront célébrés avec des cicchetti, rappelant les tapas italiens.

**Description du poste :**
En tant que chef de cuisine, vous serez responsable de diriger une brigade pour servir jusqu'à 500 clients par soir tout en maintenant des standards élevés de qualité. Vous gérerez l'ensemble des opérations de la cuisine, incluant la création de menus inspirés, la gestion des commandes et des stocks, et le maintien de l'hygiène et de la sécurité.

**Responsabilités :**
- Créer et renouveler régulièrement les menus, en incorporant des plats classiques et contemporains italiens.
- Gérer une équipe de cuisine dynamique, en assurant formation et supervision.
- Collaborer étroitement avec le directeur général et les équipes de salle pour maximiser les ventes et l'expérience client.
- Superviser l'achat des ingrédients, garantir la qualité et la fraîcheur des produits.
- Veiller au respect strict des normes d'hygiène et de sécurité.

**Qualifications requises :**
- Minimum de 5 ans d'expérience en tant que chef exécutif, idéalement dans la cuisine italienne.
- Fortes capacités en gestion d'équipe et en service de volume élevé.
- Créativité et passion pour la cuisine italienne.
- Connaissance accrue de la cuisine italienne.
- Maitrise des techniques de préparation de pâtes fraiches et de pizza.
- Maîtrise des normes HACCP.

**Nous offrons :**
- Un premier contrat d’une durée de 3 ans à temps plein avec une rémunération attractive (85 000 à 110 000 CAD par an, négociable selon l'expérience).
- Assurance collective et 3 semaines de vacances dès la première année.
- Prise en charge complète du processus d'immigration par nos soins, avec assistance d'un avocat.
- Logement de qualité fourni avant votre arrivée.
- Support pour la résidence permanente au Canada après deux ans.

**Pour postuler :**
Envoyez votre CV et une lettre de motivation à n.lefebvre@maestrorecrutement.com Nous sommes impatients de vous accueillir dans notre équipe et de construire ensemble une référence de la cuisine italienne à Québec.

**Qualifications requises :**
- Minimum de 5 ans d'expérience en tant que chef exécutif, idéalement dans la cuisine italienne.
- Fortes capacités en gestion d'équipe et en service de volume élevé.
- Créativité et passion pour la cuisine italienne.
- Connaissance accrue de la cuisine italienne.
- Maitrise des techniques de préparation de pâtes fraiches et de pizza.
- Maîtrise des normes HACCP.