RAFFLES

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Adjoint Directeur Food & Beverage (H/F)

Cosa comprende il lavoro

Description de l'entreprise

Raffles Hotels & Resorts est un groupe hôtelier international de luxe offrant des choix de destinations inspirantes.
Chaque hôtel du groupe se distingue par sa propre personnalité et par le respect d’un service d’excellence auprès de nos clients.
Notre but premier est d’attirer et de garder nos collaborateurs au sein du groupe en offrant les meilleures opportunités de carrière et de développement.

Dans ce cadre-là, l’hôtel Le Royal Monceau - Raffles Paris, Palace entièrement rénové par Philippe Starck, est composé de 149 chambres et suites dont 3 appartements privés, d’un Spa Clarins & myBlend, de quatre restaurants : Matsuhisa Paris, dédié à la gastronomie péruvo-japonaise par le Chef Nobu, Il Carpaccio, italien étoilé en partenariat avec Da Vittorio***, La Cuisine connu pour ses petits déjeuners et brunchs d’exception, et Le Bar Long proposant une carte internationale tout au long de la journée, d’innovants cocktails et de délicieux tapas. L’hôtel est connu comme le plus parisien et contemporain des Palaces à travers : une Art Concierge – une salle de cinéma - une galerie d’Art - un concept store La Librairie des Arts.

Le plus contemporain et le plus parisien des palaces.

Description du poste

En tant qu'Adjoint Directeur Food & Beverage (H/F), vous serez le bras droit du Directeur Food & Beverage dans la gestion et le développement de nos opérations culinaires ainsi que de notre excellence opérationnelle sur la partie restauration.

Vous travaillerez en étroite collaboration avec les équipes pour garantir des standards de service exceptionnels et assurer la satisfaction de notre clientèle.

MISSIONS

Assister le Directeur Food & Beverage dans la gestion quotidienne des opérations culinaires et de restauration.
Superviser les équipes de service et de cuisine pour garantir un service de haute qualité et une expérience client exceptionnelle.
Contribuer à l'élaboration et à la mise en œuvre de stratégies visant à maximiser les revenus et à améliorer la rentabilité.
Veiller que les budgets des différents points de restauration soient respectés et que les coûts soient contrôlés dans un objectif de rentabilité.
Participer au recrutement, à la formation et au développement des membres de l'équipe F&B.
Veiller au respect des normes d'hygiène, de sécurité alimentaire et de qualité.
Collaborer avec les fournisseurs et les partenaires pour garantir la qualité des produits et des services.
Assister à la planification et à l'organisation d'événements spéciaux et de promotions.
Être le garant du respect des standards de la marque Raffles et de l'ambiance générale des espaces F&B.
Développer de nouvelles promotions afin d’accroître la satisfaction client dans le respect des standards Raffles.
Maintenir une communication efficace entre tous les départements.
Animer quotidiennement des briefings au sein du département F&B au sujet des arrivées VIP au sein de l’hôtel, des revenus et des problématiques opérationnelles en cours.
Entretenir de bonnes relations avec tous les services de l’hôtel afin de promouvoir un climat harmonieux et coopératif et favoriser une efficacité et productivité maximale.
Tenir à jour une base de données régulière sur les préférences clients.
Coordonner avec les relations publiques un plan de communication sur l’actualité des menus en collaboration avec le chef exécutif.
Etre informé sur les nouveaux concepts et nouvelles tendances pratiquées restauration.
Veiller au développement des performances de chaque collaborateur.
Examiner tous les jours chaque rapport d’activité en étroite collaboration avec le service financier, le contrôleur des coûts afin d’analyser les écarts et établir des prévisions.
Préparer une analyser P&L des promotions à venir.
Partager les informations des autres départements avec les équipes de la restauration afin d’informer des opérations en cours.
Participer à la préparation du budget F&B, opérationnel et plan CAPEX.
Planifier la stratégie commerciale et ajuster le plan d’action en cours.

Qualifications

Diplôme en gestion hôtelière ou expérience équivalente.
Minimum 3 à 5 ans d'expérience dans un poste similaire dans un établissement de luxe.
Leadership.
Bonne compréhension des budgets, prévisions, dépenses et contrôle de la masse salariale
Excellentes compétences en gestion d'équipe et en service client.
Solides compétences en communication et en résolution de problèmes.
Capacité à travailler sous pression et à gérer plusieurs tâches simultanément.
Maîtrise de l'anglais et du français, tant à l'oral qu'à l'écrit.
Prestance, assurance, confiance en soi et humilité sont indispensables.
Créativité, sens aigu pour la vente et excellent relationnel avec les client.

Informations supplémentaires

Treizième mois.
Prime indemnité repas.
Pass Navigo : Prise en charge à 100%.
Heures supplémentaires.
Mutuelle.
Nuitée Collaborateur.
Carte Heartist Accor.
Avantages Spécifiques.
Et bien plus encore...

Dipartimento: F&B Cucina F&B Sala

Su di te

Lingua richiesta: Francese.

L'azienda

Le Royal Monceau, Raffles Paris is devoted to true elegance: the elegance of intelligence, of human relations and poetic moments. This French masterpiece features interiors by Philippe Starck and offers sophisticated residency with a touch of panache and irreverence, imbued with the Gallic spirit.

Inventive, inspiring and imaginative – the atmosphere at this Paris luxury hotel is enlivened by art and culture. Art exhibitions, photography displays and film screenings bring the world of art to Le Royal Monceau while the Art Concierge arranges for bespoke cultural experiences and artistic discoveries beyond Le Royal Monceau.

Dining at Le Royal Monceau is an effervescent affair Matsuhisa which brings a highly contemporary vision of Japanese cuisine: a gastronomic encounter between Asia and Latin America, two cultures dear to the heart of Nobu himself. While Il Carpaccio serves fine Italian cuisine. Pastries and desserts throughout the hotel are created by the renowned “Picasso of pastry” Pierre Herme.

Situated on the prestigious Avenue Hoche, just steps from the luxury specialty boutiques of Champs Elysées, the Arc de Triomphe and the elegant Parc Monceau, the hotel is perfectly placed to experience the rich, vibrant atmosphere of Paris.

With its glamourous, exuberant and artistic mood, Le Royal Monceau, Raffles Paris distinguishes itself from luxury hotels in Paris of its generation and is once again the favoured meeting place for artists, intellectuals and a new generation of travellers, just as it was in the 1930s when the hotel was originally established.

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