Chef de Partie
Chef de Partie

Château de Montvillargène

Publiée

Chef de Partie

À propos du poste

Le/La-Chef(f) de Partie, travaille au sein du département cuisine gastronomique ou cuisine banquets de l’Etablissement Black Castle Exploitation. Il/elle se consacre à l’une des parties qui composent la cuisine (la viande, le poisson, les légumes, les plats froids, les sauces). Il/elle est à son tour responsable des différents commis de cuisine, des cuisiniers apprentis qui l'aident à préparer les plats de sa ligne de travail.

 

ACTIVITES PRINCIPALES

 

  • Participe activement à la préparation des plats
  • Surveiller et contrôler la qualité et la cuisson des aliments confiées aux collaborateurs qu’il/elle supervise
  • Dresser les assiettes pour le service et être garant de leur qualité et de leur présentation
  • Participer à la préparation et au dressage des buffets
  • Veiller au respect des normes HACCP (conditionnement des produits, échantillons…)
  • Surveiller le respect des normes d'hygiène et de sécurité en cuisine
  • Maîtriser les logiciels de restauration (e pack hygiène…)
  • Entretenir les équipements, outils et matériel de travail
  • Avoir le sens du service et de la satisfaction client interne et externe
  • Communiquer de façon ascendante, descendante et transversale
  • Encadrer les commis et les stagiaires de la brigade
  • Répartir le travail des commis et des stagiaires
  • Être fédérateur(trice)
  • Appliquer les consignes et les procédures

À propos de vous

  • Un BEP hôtellerie restauration Un CAP cuisine
  • Un bac techno hôtellerie Un bac pro restauration
  • BTS option art culinaire

En fonction du diplôme une expérience professionnelle de 2 à 4 ans est requise

  • Langue requise: Français. Anglais est un plus

L'entreprise

Le Groupe développe une nouvelle typologie d’établissements hôteliers 4 et 5* où s’apprécie un luxe sensé, en phase avec son environnement.

Le but est de créer la surprise, tant sur le marché qu’auprès des hôtes, et d’entreprendre toujours en ce sens.

De la création à l’exploitation d’établissements d’exception, notre expertise est à la fois stratégique et opérationnelle :

Stratégie de développement & d’acquisition : Etude, gestion et mise en place de projets à fort potentiel de valorisation, travaux de construction et/ou de rénovation…
Suivi des performances d’exploitation de chaque établissement
Stratégie Commerciale & Marketing : Un yield management centralisé et des actions marketing coordonnées sur les multiples cibles.
Stratégie Ressources Humaines, Administrative & Financière, It & Digitale.

Le challenge comme culture d’entreprise : se remettre en question toujours, voir plus loin, plus haut, plus fort.

Voir le profil

Chef de Partie

Gouvieux, France

Temps plein, Indéfini

Date de début du contrat:

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