Chef de Partie Pâtisserie
Sobre el trabajo
• Garder une constance dans la qualité de la recette mais aussi dans la méthode de fabrication
• Organiser les mises en place complètes et le set-up de sa partie sous le contrôle des sous-chefs
• Gérer les besoins de sa mise en place et le réapprovisionnement en s’assurant que cela ne dépasse pas les besoins du service
• Former, motiver, gérer la discipline et superviser le travail des commis de cuisine et/ou stagiaires, s’assurant ainsi que tous les standards sont présents
• Maintenir la cuisine et les équipements propres et prendre soin du matériel
• S’assurer que tous les périssables sont conservés à une température appropriée
• Controler la qualité des mises en place qu’il y a dans les frigos a sa prise de poste
• Déterminer ce qui est nécessaire pour les préparations, ce qui sera congelé
• Laisser des listes de consignes en fin de journée pour les équipes a venir
• Noter les éventuels manque dans le stock
• Ranger aux endroits appropriés les produits non utilisés
• Couvrir et dater tous les périssables
• Assister aux plans et actions de correction des problèmes de coût des aliments : contrôler le gaspillage des aliments, les pertes et les consommations
- Poste logé
- Poste nourri sur le shift travaillé Uniforme et veste de cuisine blanchis Pourboires (à la discrétion des clients et du Chef)
- Departamento: Alimentos & Bebidas cocina Pastelería
Sobre ti
• Expérience en management souhaitée
• Maitrise des règles HACCP
• Bonne lecture, écriture et expression orale
• Esprit d’équipe
• Passionné, dynamique, Curieux
• Bonne gestion du stress et des priorités
• Capacité d’adaptation professionnelle et interculturelle
• Anglais (lu, écrit parler) souhaité, non exigé
- Idioma requerido: Francés. Inglés es un plus
La empresa
L'Hôtel Le Toiny avec ses 22 villas de luxe sur 17 hectares est l'unique Hôtel Relais & Châteaux sur l'île de Saint-Barthélemy. Intimité et exclusivité sont les maîtres mots de notre propriété. Situées dans une zone de l'île appelée la "Côte Sauvage", les 22 Villas Suites - chacune offrant une piscine privée - surplombent la baie de Toiny, sa plage et les eaux bleu azur de la mer des Caraïbes. C'est son cadre intime et son service exemplaire qui font de l'Hôtel Le Toiny l'un des lieux privilégié de St Barth répondant à une clientèle des plus exigeantes. Ses 2 restaurants sont ouverts le midi au Beach Club et le soir près de la piscine principale. Ils offrent une cuisine contemporaine d'influence méditerranéenne avec une ambiance plutôt détendue tout en conservant une réputation de cuisine de qualité supérieure digne d'un hôtel 5 étoiles.
