DIRECTEUR F&B

Description de l'entreprise

Sofitel Marrakech Palais Imperial & Spa

Conçu dans un style contemporain, l'hôtel 5 étoiles Sofitel Marrakech P I & Spa est un espace de calme et de volupté au milieu d'un somptueux jardin avec vue sur les montagnes de l'Atlas.

Description du poste

• Mettre en place des procédures internes pour le département F&B et veiller sur leur bonne application
• Concevoir les cartes en collaboration avec le chef exécutif sous le contrôle de la direction
• Fixer le budget pour le département F&B, en assurer le suivi et veiller à son respect
• Participer à la définition de la stratégie tarifaire pour la restauration avec la direction
• Garantir le bon déroulement des opérations F&B tout en assurant :
  • Une présence régulière dans les univers
  • Une anticipation et une prise en compte des besoins client
  • Une prise en charge directe des réclamations clients liées à F&B
• Coordonner et contrôler les différents services de la Direction F&B afin de garantir une prestation de qualité au client
• Analyse tous les retours directs ou via la Platform et établir les plans d’actions nécessaires
• Animer les réunions opérationnelles quotidiennes des équipes, les tenir informer des résultats et lancer les actions correctives en cas d’écart
• Piloter, animer la performance de la restauration et rendre compte des résultats à la Direction opérationnelle
• Encadrer son équipe et veiller au développement de ses compétences
• Conseiller et accompagner ses collaborateurs dans la gestion de leurs activités et de leurs équipes
• Veiller à la formation et à la bonne intégration des nouvelles recrues
• Veiller au bon climat social au sein de ses équipes
• Veiller sur la bonne maîtrise des coûts et l’optimisation du CA 
• Animer les entretiens d’évaluations annuelles pour ses équipes
• S’impliquer activement dans le processus de recrutement des postes de F&B
• Être créateur de l’expérience client 
• Optimiser les revenues à travers la vente incitative
• Participer au recrutement des clients ALL
• Alimenter la base de données des préférences clients
• Contribuer à l’amélioration du score RPS de l’hôtel
• Respecter les standards et procédures interne du groupe ACCOR et du propriétaire
• S’assurer directement de la satisfaction client et suppléer son équipe
• Suivre les différents PME des univers
• Veillé au respect des différents procès liés à la sécurisation du chiffre d’affaire, gestion des stocks et au contrôle quotidien des opérations